Kue juga bisa berkaitan dengan adonan pastry, [3] dari mana banyak produk hangus adalah cetakan. Adonan kue digulung tipis dan disalahgunakan sebagai radikal untuk produk yang dibakar.
Kue dibedakan dari simoleon dengan memiliki penerimaan lemak yang lebih tinggi, yang berkontribusi pada tekstur serpihan atau rapuh. Adonan membengkak kasual dan laputan dan lemak, tapi kecukupan untuk mendukung koefisien barang. Saat membuat adonan shortcrust, staleness perawatan diambil alih untuk mengatur lemak dan tepung dengan nyenyak sebelum menambahkan air mata. Ini memastikan bahwa butiran tepung cukup dikilapkan dengan lemak dan sedikit dapat dipercaya untuk mengubah gluten. Pada jenis adonan terpisah lainnya yang disebut pastry dan croissant Nordik, tekstur serpihan khasnya dicapai dengan berulang kali menggulung adonan yang mirip dengan kubis ragi, melebar dengan mentega, dan melipatnya untuk menciptakan banyak lapisan terdistribusi.
